VISIT JEONJU

一度味わうと忘れられない表はカリッと中はもちもちとした~

表はカリッと中はもちもちしていて一般のホットクとは比べ物にならない。尋常でない食感でまるで焼き インジョルミおいしそうだという新概念の好評を博す「ウォンチョジュンアンチャプサルホットク」は 40年近く姉妹二人が運営しており、 黙々と席を守る新中央市場の名物だ。 もともとローカルグルメとして常連客が多かったここは、「生活の達人」の放送出演で達人ホットクと呼ばれるようになり、ホットクを味わうためにいつも客でいっぱいだ。

特別な食感を誇るここチャプサルホットクの秘訣は手ごねと社長の長年の経験だった。老いたカボチャの中身を掘り出して トランマッコリを 入れて蒸した後秘伝の材料とともに丹念にもち米の生地を作り、注文と同時に達人の手で甘い砂糖の具を入れてこんがり焼く。ホットク一つが完成するまでの過程を知るとたったの1000ウォンという価格に驚き、一口、一口、大切に吟味するようになり、こうしてささやかだが幸せな人生を学ぶ。

唾液腺を刺激するドーナツの誘惑にまた行きたいところ

中央広場を通り過ぎて見て回ると、ふさふさした姿のおいしそうなパンが私を呼んでいる。新中央市場の有名なグルメ店の一つとしてもち米ドーナツ、小豆ドーナツ、揚げパン、コロッケ、シュークリームパン、餃子、蒸しパンまで誰もが好きなものは全部ここにある！トワブンシクは20年以上の生地からクリームまで100%手作り生産で「6時我が故郷」と「生活の達人」に放送出演した善良価格模範店だ。

目の前で作り上げられ、砂糖の飾り付けをする華やかなパフォーマンスを目にすると、思わず注文をしているはずだ。値段に似合わず、パンのキメが生きている柔らかい食感と適度に甘い味わいの感動が多くの高級ベーカリーとは比較にならない。

餅屋から粉食まで？ 見慣れたような異色の思い出作り

新中央市場の歴史であり必須のコースである。餅通りはバス停から市場に入る入口にあり、餅屋特有の香ばしい油の匂いがし、多くの客が足を引っ張っている。新中央市場で有名な餅屋の異色の特徴は、ユニークなことに多様な餅販売とともにトッポッキとチャプチェ、のり巻きを簡単に食べられることだ。特にジュンアンもち屋は 天ぷら、スンデまで粉食の種類が多様だ。

直接選んだお米の餅で作ったトッポッキとは… 粘り強さが言いようがない。もう一つの珍味はトッポッキとチャプチェを一緒に食べることですが、知っている味と知っている味が出会い、素晴らしい新しい味を作り出すとは想像もできなかった！もっと驚くべきことは、こんなにたくさんの食べ物が10000ウォンにもならないということだ！

甘い小豆粥ともちもちのカルグクスの異色の出会い！ 小豆カルグクス専門店

市場の商人の方に勧められたグルメ店で、手頃な価格でご提供できる濃厚で甘い小豆粥、もちもちしたセアルシムに満ちた甘いセアル小豆粥、コシのある麺が逸品の小豆カルグクスで、現地人の間ではすでに有名だ。冬至の日でなくても、一年中熱い人気を誇る小豆粥と小豆カルグクスは、お年寄りはもちろん老若男女の甘い魅力にはまっているようだ。

グルメ店らしく、多くのお客様が収容できるよう、店内がかなり広く快適で、続いて出されるメニューの料理も市場の人情を感じることができた。飽きない小豆の甘さと食感の良いカルグクスが出会い、しっかりとした食事の責任を持つ小豆カルグクスは、歯ごたえのない柔らかくて濃い小豆スープとコシのある麺が絶品の全羅道の珍味だ。

30年以上続いてきた新中央市場のおかずの代表店

旅行に来たら、地元のおいしいお店に行って食べるのもいいけど、我が家でも味のふるさと全州の味を楽しむことができれば、どれだけいいだろうか。新中央市場の正門の内側に陳列されている商品を見ていると、おのずと目を引く陳列台がある。おいしそうにぎっしり詰まった韓定食のおかずだ。白菜キムチ、チョンガクキムチ、トンチミなど各種キムチからおかず、スープ、チゲ、チヂミまで目で見ただけでもよだれが出るほど多彩なおかずは世の中にこんなに種類が多いとは改めて感心するほどだ。

おかず店の中でも特に人で賑わう店が一つあるんですが、30年間愛され続けてきたおかず屋「マッジャランバンチャン」だ。コロナによってお客さんが減ったというのに、これくらいにぎやかだなんて！社長は小売は減ったが、全羅道の味が口コミで有名で、他地域でキムチやおかず類の宅配注文が多いという。おいしそうなおかずは安いのでぜひ一度立ち寄ってみてください。

since 1976 室内屋台の元祖、練炭豚プルゴギとキムパプサム食べてみた？

市場見物とおやつでウォーミングアップをしたので本格的に食べ歩きに行ってみよう。市場から出て老松川に沿って歩いていくと見える「ジンミジプ本店」は47年の歴史で、2代目の家族が一緒に運営する懐かしい場所であり、庶民のお腹がすいた夜の責任を負ってきたところだ。様々なマスコミでスポットライトを浴びてきた履歴がすごくて、グルメ認証放送の「食客ホ·ヨンマンの百番紀行」にも紹介され、旅行客に愛されている。

ジンミジプの注文ルールは'豚プルゴギ+キムパプ+うどん'の組み合わせで、地元の人の間で口コミで広まったイカ炒めも新興強者だ。ここはメニューごとに1人前ずつ注文できるので、いろいろなメニューを味わうのが好きな人にはぴったりだ。ここのシグネチャーは手のひらの上にサンチュを一枚のせて練炭の火の香りをつけて甘いタレが染み込んだプルコギと色とりどの五色キムパプ、好みによってニンニクを一切れ乗せて包んで食べるのだ。そしてすぐに、こくのあるうどんで口いっぱいに麺をすするなら、これ以上望むことはない。

おいしい夜食、簡単なお酒一杯と一緒にささやかに一日の日課についての懐抱を傾け、今日の旅行を締めくくること、このために旅行に来るのではないだろうか。