清淡爽口的汤汁
绿豆发出的绿豆芽在日本或东南亚等多个国家均被作为一种食材，但用黄豆发出的黄豆芽只有在韩国食用。众所周知，黄豆芽中含有大量黄豆中没有的维生素C。一盘黄豆芽中含有的维生素C，相当于一天所需量的一半。此外，黄豆芽中还含有丰富的氨基酸之一—天门冬氨酸，有助于分解酒精。据说，全州的黄豆芽醒酒汤远近闻名，这是因为全州有着极佳的水质。
用清澈的黄豆芽汤和辣椒面治疗感冒
虽然很多饭店都会在黄豆芽汤饭中放入鸡蛋，但是吃的时候蛋黄会裂开，汤汁会变得脏乱不堪。在全州，以前只会在汤饭中放入蛋清，或者干脆单独制作一个半熟荷包蛋。爱酒人士们交口称赞的黄豆芽汤饭，其美味的真谛在于母酒。这是一种将生姜、大枣、桂皮等加入马格利酒中后煮熟制成的美酒，在品尝热气腾腾的黄豆芽汤饭的同时，必需配上这种母酒才能出汗、醒酒。但这其实只是一种感觉，实际上体内的酒精浓度越高，越不容易解酒。只有当感冒或身体不适时，黄豆芽汤才能发挥出真正的价值。自古以来，人们在感到浑身冷飕飕的时候，就会在清澈的黄豆芽汤内放入满满的辣椒面来治疗感冒。
清心丸的原材料，黄豆芽
在朝鲜时代，用“反复淋水的方法”，即淋过水后再次淋水的方式生出黄豆芽后晾干，制成“大豆黄卷”。这是制作清心丸的原料，也是非常珍贵的药材，还出口至中国。至今仍用于制作清心丸。
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黄豆芽汤饭的绝妙搭配是什么？！
全州母酒
加入各种调料烹煮而成的黄豆芽汤饭，必需搭配上一杯母酒才地道。
马格利酒中加入了生姜、大枣、甘草、人参、葛根、桂皮粉等八种中药材煮熟制成的母酒搭配全州黄豆芽汤饭是全州美食中不可或缺的存在。母酒味道柔和，带有一丝甘甜，没有酒劲，是适合配汤饭饮用的酒。“饥饿年代，将糖精放入得到的酒糟内煮着吃”制成的母酒，不知不觉间就成为全州著名的土酒。