韩国美食BEST 1
全州拌饭
全州拌饭位居朝鲜三大美食之首，是韩国的代表性美食，也是外国人最喜欢的韩国美食best1。在采用全州十味之一的黄豆芽烹制的米饭中加入涵盖了五色五味的30余种丰富食材，包括鸡蛋丝、银杏、松子、栗子、核桃等不同季节的新鲜时令蔬菜制成的全州拌饭，能够保障人体均匀摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机质等成分，既营养又健康，蕴含了祖先们的智慧和自然科学的原理，是深受世界人民喜爱的完美食品。
源自宫中御膳
全州拌饭的历史
关于拌饭的来源众说纷纭，包括宫廷御膳说、饮福说、处理陈年食物说、东学革命说、农忙期饮食说、君王蒙尘饮食说等。从宫廷御膳说中可以寻找到全州拌饭的来源，作为宫廷美食流入民间后转变为平民饮食。根据记载，200多年前起，拌饭就是全州最受欢迎的食物。
“全州拌饭”之所以能成为韩国的代表性美食, 因为地区盛产丰富的好食材（全州十味）和妇女们优秀的烹饪手艺，在此基础上才诞生了今天的“全州拌饭”。好的食材（全州10味）和妇女们优秀的烹饪手艺造就了今天的“全州拌饭”。
拌饭名称的演变
从文献上来看，虽然拌饭的名称发生过多次变化，但是大都体现了“在饭中加入各种小菜拌在一起”之意。
- 骨董之饭在朝鲜第23代国王纯祖时期，洪锡谟撰写的《东国岁时记》（1849年）的《冬至月篇》中出现了“骨董之饭”的说法。
- 拌和饭在著名的贵族饮食书籍—手抄本《是议全书》（1800年代末，作者不详）中，用汉字写成“骨董饭”或“汩董饭”，用韩文写成“拌和饭”。
- 搅拌饭由方信荣编写，1913年发行初版后，1939年已增补至第9版的《朝鲜料理制法》中，采用了“搅拌饭”的说法。
- 拌饭现名拌饭。