![[전주 빵지순례 2편] 장인의 손길, 명장 빵집](/upload_data/board_data/BBS_0000038/174589368125732.jpg)
빵 한 조각에도 기술이 있다면, 그건 오랜 시간 구워낸 장인의 손끝에서 시작된다. 전주의 제과 명장들이 직접 반죽하고 굽는 빵은 단순한 간식이 아닌 하나의 작품이다. 정교한 기술과 깊은 맛, 그리고 사람을 생각한 재료까지. 이번 빵지순례에서는 ‘명장의 빵집’을 찾아, 전주의 또 다른 미식을 만나보자.
①PNB 풍년제과 – 70년을 이어온 전주의 달콤한 맛
전주에서 빵지순례를 한다면, 풍년제과는 빼놓을 수 없는 곳 중 하나이다. PNB풍년제과는 1대 창업주가 일본인 제과점에서 전병 및 제과·제빵 기술을 전수받은 후, 이를 우리 입맛에 맞게 개발하여 1951년에 개업한 것이 그 시초이다. 이곳은 오랜 세월 이어져 온 전통의 빵집이자, ‘초코파이’의 원조로 널리 알려져 있다. 이곳에서 맛보는 초코파이는 단순한 빵이 아니라, 전주의 이야기를 담은 추억 그 자체이다. 풍년제과의 수제 초코파이는 공장에서 대량 생산된 제품과 달리, 정성 어린 수작업과 차별화된 제조 방식으로 완성된다.
두툼하고 촉촉한 빵 사이에 잼과 생크림을 가득 채우고, 사방을 감싼 진한 초콜릿은 깊은 풍미를 남기며 긴 여운을 준다. 그중에서도 오리지널 초코파이는 가장 대표적으로 사랑받는 메뉴이다. 한입 베어 무는 순간 부드럽고 달콤한 맛이 퍼지며, 어릴 적 기억을 떠오르게 하는 따뜻한 감성을 전한다. 이 한결같은 맛 덕분에 풍년제과는 수십 년 동안 꾸준한 사랑을 받아온 듯하다. 또 다른 풍년제과의 대표 메뉴로는 생강, 땅콩 등 지역 재료를 넣어 만든 전병(센베)과 붓세가 있다.
- 위치
전주시 완산구 팔달로 180 구글맵↗영업시간08:00 – 22:00대표메뉴다양한 맛의 초코파이, 붓세, 전병과 수제양갱이용팁초코파이 외에도 두툼하고 바삭한 4가지 맛의 전병세트도 선물세트로 추천한다. (영빈주차장, 기은주차장 1시간 무료이용)
② 전주의 미식 감성을 담은 공간, 명진당 베이커리카페
전주 한옥마을에서 차로 10분거리에 위치한 명진당은, 2022년 유럽 마스터 제과명장에 선정된 김명진 명장이 직접 운영하는 대형 베이커리로, 정성 가득한 다양한 빵과 감각적인 디저트로 빵지순례 여행자들에게 필수 코스로 자리잡고 있다. 복숭아빵은 대표 인기빵으로 복숭아 모양을 그대로 닮은 귀여운 외형에, 상큼한 복숭아 크림과 과육이 조화롭게 어우러져 눈으로 한 번, 입으로 한 번, 두 번 반하게 되는 디저트빵이다. 복숭아 과일상자를 담은 재밌는 포장이 1구부터 5구까지 다양한 포장 옵션이 있어 선물용으로도 인기다.
이외에도 한 끼 식사로 든든한 공룡알빵, 짭짤한 명란이 올라간 먹물 바게트, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 아몬드 크루아상, 부드럽고 달콤한 명장 컵 카스테라 등 개성 있는 빵들이 진열장을 가득 채운다. 넓고 쾌적한 공간에는 셀프바가 마련되어 있어 따뜻한 빵을 데워 먹거나 여유롭게 즐기기에 좋다. 스페셜티 커피와 함께 전주의 하루를 천천히 음미할 수 있는 이곳은, 그 자체로 하나의 미식 여행지다. 전주의 미식여행을 계획하고 있다면, 명진당 베이커리카페에서 달콤하고 고소한 여행의 쉼표를 찍어보자.
- 위치
전주시 완산구 평화로 137 구글맵↗영업시간08:00 – 22:00 (매달 1,3번째 월요일 정기휴무)대표메뉴복숭아빵, 연탄빵, 공룡알빵, 바질 토마토빵, 소금빵, 케이크 등이용팁매월 10일 '명진당데이'로, 구매금액에 따라 최대 50% 할인 쿠폰 증정
③ 전주의 손맛이 살아있는 빵집, 송천동 만오제빵소
전주 송천동 골목에 자리한 만오제빵소는 대한민국 제과기능장 김만오 명장이 운영하는 베이커리이다. 화려함보다는 묵직한 정성과 깊은 기술이 깃든 빵을 선보이며, 전주 빵지순례에서 꼭 들러야 할 숨은 명소로 손꼽힌다. 대표 메뉴인 쌀단팥빵은 뜨거운 물로 익반죽한 쌀가루 반죽에 탕종과 샤워종 기법을 접목해 쫀득한 식감을 살린 것이 특징이다. 얇고 쫄깃한 반죽 속에는 촉촉한 팥소와 고소한 호두가 가득 들어 있어, 한입 베어 물면 자연스러운 단맛과 씹는 재미가 입안을 가득 채운다. 이 쌀단팥빵은 ‘생활의 달인’ 프로그램에도 소개되어 화제를 모은 바 있다.
쌀단팥빵 외에도 우유크림빵, 호두브레드, 프렌치 바게트 등 다양한 메뉴가 준비되어 있다. 특히 우유크림빵은 부드러운 크림과 폭신한 빵이 조화를 이루고, 호두브레드는 고소한 풍미가 일품이다. 프렌치 바게트는 전통 기법으로 구워내 겉은 바삭하고 속은 촉촉하다. 만오제빵소의 빵은 전체적으로 재료 본연의 맛을 살리고, 과하지 않은 담백함이 매력이다. 쌀가루로 만들어 속이 편안한 빵을 찾는 이들에게도 추천할 만하다. 조용한 골목에서 정성 가득한 빵을 만날 수 있는 곳, 만오제빵소는 전주 여행 중 소소하지만 확실한 행복을 더해줄 곳이다. 전주의 깊은 맛과 정취를 빵 한 조각에 담아내는 이곳에서 특별한 빵 여행을 즐겨보는 것도 좋을 것이다.
- 위치
전주시 덕진구 사근1길 21 구글맵↗영업시간매일 09:30 ~ 22:00 (매주 일요일 정기휴무)대표메뉴쌀 단팥빵, 쌀 식빵, 야채빵, 초코파이, 호두과자, 당근케이크, 마늘바게트 등이용팁생활의 달인이 만드는 '쌀단팥빵'을 집에서도 택배로 받아서 맛볼 수 있어요~!
